Greqia është vendi i djathit. Merrni parasysh që ata rrisin shumë dele, dhe për këtë arsye, përveç shumë gatimeve të bëra me mishin e tyre, ka edhe shumë djathëra të bërë me qumështin e tyre. E njëjta gjë vlen edhe për qumështin e lopës. Një nga gatimet me bazë djathi që do ta shihni shpesh është Saganaki.
Saganaki, ose djathi i skuqur , është një gatim shumë tradicional grek. Përgatitet me djathë kefalotyri , një djathë i fortë dhe i yndyrshëm, dhe skuqet në vaj ulliri, një tjetër element bazë i kuzhinës greke. Në përgjithësi, kur e merrni në pjatë, shtoni lëng limoni , i cili më pas ju lejon të zhytni bukën në të, duke kombinuar shijet e djathit, vajit dhe limonit. Një kënaqësi! Buka që shoqëron këtë gatim është pita, ajo bukë e hollë që ndonjëherë njihet si bukë arabe.
Djathi i skuqur ose saganaki shërbehet me sallata, me karkaleca deti ose më vete.