Ja receta për bukët kineze, në mënyrë që të shijoni Festivalin e Bukës Cheung Chau, edhe kur është jashtë sezonit, dhe t'i shijoni ato gjatë gjithë vitit.
Kjo është receta bazë për të bërë brumë buke të zier me avull që përdoret në pjatën Char Siu Bao.
Për 24 kifle:
Përbërësit:
1 pako maja të thatë ose 1 tortë me maja të freskët
1 filxhan me ujë të vakët
4 1/2 gota miell
1/4 filxhan sheqer
2 lugë vaj perimesh
1/2 filxhan ujë të vluar
2 lugë vaj susami
Përgatitja:
Tretni majanë në ujë të ngrohtë. Shtoni 1 filxhan miell. Përziejini mirë. Mbulojeni me një pecetë. Lëreni të vijë për 1 orë, derisa të bëjë flluska. Tretni sheqerin dhe vajin perimesh në 1/2 filxhan ujë të valë. Përziejini mirë. Lëreni të ftohet derisa të bëhet i vakët. Hidheni përzierjen në përzierjen e majasë. Shtoni 3 1/2 filxhanë miell. Punojeni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell derisa të jetë e lëmuar. Vendoseni në një tas të madh të lyer me yndyrë në një vend të ngrohtë. Mbulojeni me një pecetë të lagur. Lëreni të vijë derisa të dyfishohet në vëllim, rreth 2 orë . Ndani në 2 pjesë. Hiqni pjesën e parë dhe punojeni për 2 minuta. Përsëriteni me pjesën e dytë. Mbështilleni në formë rrugicash dhe pritini në 12 pjesë (gjithsej 24). Shtypni secilën pjesë me pëllëmbën e dorës dhe pastaj me një okllai. Lyejeni me vaj susami dhe paloseni përgjysmë për të formuar një formë gjysmëhëne. Shtypni skajet fort me një pirun. Vendosni secilën rrotull në copën katrore të veçantë të fletës së aluminit në tepsinë e avullimit të shtruar me një peshqir. Prisni derisa bukët të dyfishohen në vëllim, rreth 30 minuta. Hiqeni peshqirin.
Shërbejeni me rosë Pekini , rosë krokante ose çdo mbushje që dëshironi. Mund të përgatitet paraprakisht. Mund të ngrihet edhe në frigorifer . Shkrijeni në një qese plastike dhe lëreni të avullohet përsëri për 10 minuta.
Më shumë informacion - Festivali Cheung Chau Bun
Burimi – Cheung Chau