Siç kemi komentuar ndonjëherë, falë pasurisë së aromave, përdorimit të përbërësve tipikë dhe pranisë së erëzave dhe veshjeve, Kolumbia ka një gastronom i cili është produkt i bashkimit të kuzhinave të ndryshme, nga Spanjishtja te ato indigjene.
Megjithëse ka disa pjata tipike që janë të zakonshme për të gjitha rajonet e vendit, pasi në shumicën e rasteve, secila zonë ka aromat e veta të veçanta, të cilat i shijojnë shijet e ekspertëve nga secili rajon. Një nga pjatat më tradicionale të Departamenti i Santander është Hesht Santandereano, të cilën mund ta shijoni Bukamaranga ose në ndonjë qytet tjetër në rajon pasi ofrohet në shumicën e restoranteve dhe madje është pjata më e konsumuar nga turistët që vizitojnë atë zonë të vendit.
Kjo pjatë e bazuar në brinjën e viçit dhe mishin e derrit është një lloj merak i hollë falë pranisë së një sasie të madhe të perimeve dhe erëzave. Dëshironi të dini recetën?
Këtu të lë me të:
Përbërësit
1 kilogram brinjë viçi
1 kile derri
1 kilogram misër të gatuar
1 këmbë viçi e pastër dhe e ndarë
1 kilogram misër të verdhë ose të bardhë të qëruar dhe të gatuar, nëse preferoni mund të përzihet
1 kile patate kreole e qëruar dhe e copëtuar
½ gjysmë kokërr fasule jeshile
½ kile bizele jeshile të lëvozhguara
½ kile kalli i butë
5 gjethe lakre, të copëtuara
hudhra e makeruar për shije (opsionale)
1 qepë e madhe
1 degë majdanozi
1 karotë e tërë e qëruar
Për shtëpinë
Domatja e pjekur qëruar më parë dhe pa fara, e copëtuar imët
Qepë e gjatë, e copëtuar imët
Ngjyra
Kripë dhe piper për shije
¼ kub lëng mishi pule
Preparación
Gatuaj këmbën e viçit dhe rezervoni supë. Në një tenxhere me ujë shtoni hudhrën e marinuar, qepën e madhe, degën e majdanozit dhe karrotën, mishin e derrit dhe brinjën e viçit. Mbuloni tenxheren për 15 minuta dhe gatuajeni derisa të vlojë. Shtoni kripë për shije dhe vazhdoni gatimin derisa mishi të zbutet. Hiqni mishin dhe rezervoni.
Nga ana tjetër, hiqni qepën, majdanozin dhe karrotën nga supa e marrë dhe kthejeni në zjarr. Shtoni pataten, fasulet, kungujt, bizelet, misrin mbi kallirin, lakrën dhe misrin. Kur të jenë pothuajse të buta, shtoni mishrat dhe misrin e gatuar paraprakisht. Gatuajini për afërsisht 15 minuta. Shërbejeni duke shtuar një pjesë të shtëpisë (bëhet nga përzierja e përbërësve në një tigan të nxehtë më parë me vaj). Shërbejeni me oriz të bardhë, avokado dhe arepë misri të qëruar.