Çdo vend ka pijen ose pijen e vet kombëtare. Kolumbia është aguardiente , padyshim pija alkoolike më emblematike dhe e dashur. Bashkohuni me ne në këtë udhëtim nëpër tokat kolumbiane për të zbuluar ngrohtësinë dhe shijen e aguardiente-ve më të mira.
Para së gjithash, është e rëndësishme të sqarohet se pijet alkoolike (të njohura me emra të ndryshëm në pjesë të ndryshme të botës) janë një pije e lashtë dhe e përhapur gjerësisht. Dihet se është distiluar që në Mesjetë . Emri "ujë që digjet" i referohej përmbajtjes së lartë të alkoolit, gjë që e bënte të ndezshëm. Një tjetër emër më i mirë që u përdor gjithashtu dhe vazhdon të përdoret është "uji i jetës" ( aqua vitae ), i cili evokon natyrën e tij alkoolike.
Kallam sheqeri , me origjinë nga Azia Juglindore, mbërriti në Amerikë me spanjollët. Distilatet e kallam sheqerit dhanë shkas për të prodhuar pije të ndryshme alkoolike si rum në rajonin e Karaibeve dhe cachaça në Brazil. Në rajonet e Andeve, rezultati ishte aguardiente. Besimi i përhapur se aguardiente kolumbiane e ka origjinën nga një pije më e hershme keçua nuk është gjë tjetër veçse një mit.
Distieria e parë në Nueva Granada daton jo më pak se 1784: "Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino", në Villa de Leyva. Pas pavarësisë, shteti kolumbian rregulloi prodhimin e rakisë, duke ndaluar prodhimin artizanal.
Karakteristikat e rakisë kolumbiane
Aguardiente tipike kolumbiane përgatitet nga një bazë alkooli të distiluar të kallamsheqerit të përqendruar në 94% ose 96% alkool . Ky alkool është shumë i thatë, por zbutet me esenca anasoni dhe shurup sheqeri . Çdo prodhues ka recetën e vet dhe çdo rajon ka shijen e vet.
Për një pijedashës të rastësishëm, mund të jetë e vështirë të dallojë nuancat dhe ndryshimet. Ndryshe nga pijet e tjera alkoolike si uiski, aguardiente (i quajtur edhe guaro ) nuk ofron aroma ose shije të dukshme. Kjo nuk do të thotë se nuk tregohet kujdes maksimal për të respektuar sasitë dhe proporcionet që i japin kësaj pijeje thelbin e saj më autentik; përkundrazi. Megjithatë, nevojitet një shqisë e mirë nuhatjes dhe shijes për t'i perceptuar dhe shijuar ato.
Raki konsumohet në Kolumbi në shumë mënyra
Kur provoni një aguardiente të mirë kolumbiane, është e rëndësishme të mbani mend përmbajtjen e lartë të alkoolit . Gllënjka e parë mund t'ju "djegë" gojën, por me gllënjkat pasuese, do të filloni të vlerësoni ngrohtësinë dhe nuancat që përmendëm në paragrafin e mëparshëm.
Është gjithashtu e drejtë të theksohet se aguardiente kolumbiane nuk është tërësisht nga Kolumbia. Në shumicën e rasteve, anasoni i përdorur në prodhimin e tij bëhet me vajra esencialë të importuar nga Spanja; për më tepër, alkooli i kallam sheqerit (i quajtur tafia në zhargonin e prodhuesve) vjen kryesisht nga Ekuadori.
Markat më të mira
Ekzistojnë shumë marka të njohura të aguardiente kolumbiane. Aguardiente Antioqueño është një nga më të famshmet si brenda ashtu edhe jashtë vendit. Prodhohet në Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) duke përdorur melasë, mjaltë dhe kallam sheqeri, dhe vjen në tre lloje: kapak blu, kapak të kuq dhe kapak të gjelbër. Gjithashtu, ia vlen të përmendet një varietet premium i quajtur Aguardiente Real 1493 , me aromat e tij të sofistikuara dhe paketimin elegant në një shishe qelqi luksoze të gdhendur me një kërcell kallami sheqeri dhe një lule anasoni.
Markat më të mira të rakisë kolumbiane
Konkurrenti kryesor i Antioqueño-s në të gjithë vendin është Néctar aguardiente , i distiluar në Cundinamarca. Kjo markë ofron gjithashtu një varietet ekskluziv të aguardiente-s të quajtur Néctar Premium , me një shije më të ëmbël dhe më të butë.
Marka Mil Demonios është bërë e njohur kohët e fundit në qytetin e Cartagena de Indias. Ky rum krenohet se është bërë duke ndjekur recetën e vjetër për pijet alkoolike klandestine të epokës koloniale. Mund të jetë thjesht një dredhi marketingu, por pse të mos e provoni?
Marka të tjera të njohura të aguardiente-s në Kolumbi përfshijnë Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino dhe Tres Esquinas , ndër të tjera. Ky pije alkoolike prodhohet në 16 nga 32 departamentet e vendit, kështu që ka shumë për të zgjedhur.
Si të pihet raki
Për këtë pyetje, pothuajse të gjithë kolumbianët do të përgjigjen pa asnjë hezitim se, mbi të gjitha, duhet të pihet raki "në shoqëri të mirë". Duhet të mbahet mend se është një pije e lartë me alkool që duhet të konsumohet në mënyrë të moderuar. Këto janë formulat më të zakonshme:
- E shtënë (e qëlluar), në gota shumë të vogla. Servedshtë më e këndshme të shërbehet në një temperaturë të ftohtë, megjithëse nga ana tjetër, një pjesë e ndjesive të agrumeve dhe frutave të saj humbin.
- Në gotë të shkurtër, shoqëruar opsionalisht nga një prekje e ujit ose sode dhe në krye me një pykë të vogël limoni.
- Në gotë të gjatë, me shumë akull dhe shoqëruar me lëngje frutash tropikale ose agrumesh.
Për të shoqëruar rakinë, ekspertët këshillojnë të konsumoni fruta tropikale në pjesë të vogla. Kokosi dhe portokalli gjithashtu "martohen" mirë me këtë pije.