Brunost është djathi tipik norvegjez, emri i tij është për shkak të ngjyrës kafe, me një aromë të karamelit të ëmbël dhe të thartë.
Shtë bërë nga hirra, qumësht lope ose dhie. Ekziston një version i përzier i Brunost, i cili përmban djathë të bërë nga qumështi i lopës dhe hirrë të qumështit të dhisë, ka një aromë të butë dhe është më i popullarizuar tek fëmijët.
Për të bërë Brunost, shtoni qumështin në krem dhe qumësht dhe vendoseni të ziejë, pastaj zvogëloni atë të ziejë dhe përzieni vazhdimisht për 3 orë. Derisa të trashet. Ndërsa kjo po ndodh, karamel dhe hirrë i shtohen asaj dhe bëhet pak kafe. Përfundimisht përzierja shndërrohet në një pastë ngjyrë kafe të lehtë.
Pastaj hiqet nga nxehtësia dhe tundet ndërsa ftohet për ta mbajtur të qetë dhe për të parandaluar që të kthehet në puçrra. Pastaj hidhet në kallëpe drejtkëndëshe ose të rrumbullakët dhe lihet të pushojë.
Brunost mund të hahet për mëngjes, me fruta, feta tortë, dhe kjo shumë mirë.