Në një vend malesh dhe toka të mira kullotash dhe bagëtish, djathi është një pjesë e rëndësishme e kulturës ekonomike dhe gastronomike portugeze. . Portugalia aktualisht prodhon më shumë se 13 djathëra shtetërorë PDO (Emërtimi i Mbrojtur i Origjinës), një përzgjedhje unike e hollë e qumështit të deleve, lopës dhe dhisë.
Dhe ndërsa tekstet, aromat dhe format mund të ndryshojnë nga rajoni në rajon, traditat e djathit të vendit mbeten të qëndrueshme. Sekretet tregtare janë kaluar nga brezi në brez, dhe deri më sot, shumë djathëra bëhen ende me dorë.
Djathi më i njohur portugez, " Queijo da Serra", është një djathë me qumësht deleje i prodhuar në rajonin Serra da Estrela, shtëpia e majës më të lartë të Portugalisë. Cilësia e tij e butë dhe shija delikate janë të krahasueshme me djathin më të mirë Brie.
Duhet të provoni edhe djathërat e shijshëm dhe kremozë të Azeitão-s , veçanërisht të popullarizuar në pranverë, duke veçuar "Serpa"-n nga Alentejo, i ëmbël dhe i yndyrshëm kur është i freskët, dhe më i fortë pasi thahet për një ose dy vjet plakjeje në një mjedis të freskët.
Nëse nuk preferoni «cabreiro», një djathë të fortë dhie, ose «Queijo da Ilha», një djathë i jashtëzakonshëm nga Ishujt Azore që përdoret gjithashtu i integruar (si Parmezan) në shumë pjata rajonale.
