Salca Caruso ka një emër shumë të veçantë me origjinë italiane; megjithatë, kjo salcë e ka origjinën në Uruguai shumë vite më parë. Kjo salcë është një nga më tipiket në kuzhinën uruguaiane dhe shoqëron të gjitha pjatat me makarona, nga tagliatelle klasike deri te makaronat e mbushura si kanelloni, tortelini ose ravioli. Por origjina e kësaj salce rrjedh nga një restorant dhe lidhet me një këngëtar të famshëm italian.
Salca Caruso është ideale për të shoqëruar capeletti-t. Falë ndikimit të konsiderueshëm të emigrantëve italianë, kuzhina uruguaiane përmban shumë receta tipike italiane. Lidhur me salcën Caruso dhe origjinën e saj, mund të themi se ajo lindi nga një histori simpatike e emigrantëve dhe muzikantëve italianë, siç ishte Enrico Caruso, një tenor shumë i rëndësishëm italian i cili po bënte turne në Amerikën e Jugut në atë kohë dhe po jepte një koncert të madh në Uruguai. Kjo ndodhi në fillim të shekullit të 20-të, më saktësisht në vitin 1915. Mbërritja e këtij këngëtari italian shkaktoi shumë emocione dhe, për ta mirëpritur dhe për t'i bërë një trajtim të denjë, pronari i një restoranti vendosi të krijonte një salcë shumë të veçantë në nder të tij.
Kjo salcë është një homazh për këngëtaren, prandaj u krijua duke përdorur përbërës italianë, duke përzier më të mirën e kuzhinës italiane: djathë parmixhano, kërpudha, krem, proshutë dhe përbërës të tjerë. Për të bërë salcën Caruso, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 100 g gjalpë, 100 g kërpudha, 1 filxhan qumësht, 1 kub supë viçi, 100 g djathë parmixhano, 100 g proshutë të grirë imët dhe 2 lugë gjelle miell. Me këta përbërës, mund të bëni salcën tipike Caruso, e cila e ka origjinën në Uruguai . Pa dyshim, kjo salcë është një nga më të njohurat dhe më të shijshmet në Uruguai.